日常生活中，蛋类为我们提供蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养物质，是必不可少的食材。

常食用的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等，中医是如何认识这些蛋类食材的呢？

图片

01鸡蛋鸡蛋是最常食用的蛋类，具有丰富的营养价值。中医认为，鸡蛋的蛋壳、蛋清、蛋黄等部位均有药用价值。

图片

鸡蛋由鸡蛋壳、薄膜层、蛋清和蛋黄四部分组成，每部分都有其不同的食疗功效。

鸡蛋壳可以收敛制酸、补钙，鸡蛋壳内的薄膜（也叫作凤凰衣）可养阴清肺、敛疮消翳、接骨，不过在平时食用鸡蛋时因口感原因一般都会弃去鸡蛋壳和凤凰衣，所以今天主要讲的是鸡蛋清和鸡蛋黄。

鸡蛋清也叫做鸡子白，其性凉、微寒，味甘，具有润肺利咽、清热解毒之功，内服外用均有效，可治咽痛、目赤、咳逆、烧伤、热毒肿痛等。《本草纲目》记载，汤火烧灼烫伤后，可以用生鸡蛋清外敷。

鸡蛋黄又叫做鸡子黄，其性平、微寒，味甘，入心、肺、肾三经，具有滋阴润燥、养血熄风的作用，可用于治疗心烦不得眠、热病惊厥、虚劳吐血、呕逆、下痢、烫伤、热疮、小儿消化不良等病。

01鸡蛋加核桃，健脾固肾

图片

材料：核桃壳6~8个，分心木6~8个，鸡蛋6个，酱油适量、盐少许。（三人量）做法：核桃壳与分心木放入锅中，先放入清水浸泡15~30分钟，大火煮开，转小火煮20分钟，晾凉。将带壳的鸡蛋放入锅中，加入适量酱油和盐，大火煮开，转小火煮6~7分钟。再用勺子轻轻将鸡蛋敲开一点裂缝，继续煮10分钟，关火焖半小时即可。02鸡蛋加茶叶，健脾益气

图片

材料：鸡蛋、茶叶、1个八角、1小片桂皮、3克花椒、5克茴香、香叶、老抽、盐。 

做法：

1.鸡蛋提前洗净煮熟后将表壳敲碎备用。

2.在锅内放入水、各类香料、茶叶烧煮，汤汁煮沸后放入老抽、盐、鸡蛋烧制。

3.加盖中小火煮制10分钟后关火，浸泡8小时左右即可食用。

02鸭蛋

图片

相比鸡蛋的温润，鸭蛋是“清火高手”，尤其适合夏季食用，能帮助降火、缓解热邪。中医讲，鸭蛋性凉，清肺火、平肝火。生活中很多人喜欢吃咸鸭蛋，其实咸鸭蛋因为盐腌制，更适合燥热的人吃，但脾胃虚寒的人就要小心了。比如在炎热的夏天，肝火旺盛、喉咙疼痛、脸上长痘，可以适量吃点鸭蛋清炖汤，有助于清热解毒。注意事项：鸭蛋虽然好，但体寒的人要少吃，特别是咸鸭蛋寒凉更重，老人和小孩不宜多食。01鸭蛋蛋花汤

图片

《圆运动古中医》记载：“每晚调服鸭蛋一枚，调十分钟生食，或开水冲服，最能补阴。惟大痈疽未合口者，忌之。小疮之属于阴虚者，宜之。”

具体做法：先把生鸭蛋打到碗里调匀，用刚煮好的沸开水直冲下去服用就可以。调味时，可以根据个人的口味适当加入盐和味精。

02蒸鸭蛋羹

图片

在《圆运动的古中医学》里说：一切干燥，一切需要滋阴的方法，最简单、最有效、最便宜的就是蒸鸭蛋羹，上面再滴上芝麻油。

具体做法：将鸭蛋打入碗中，加适量的盐、味精。打成鸭蛋蛋液，加入温水搅匀，放入蒸锅中大火蒸10分钟，开盖取出，加适量的芝麻油。

03鹅蛋

图片

鹅蛋性甘温，能温补身体，对胃寒、脾虚、气血不足的人有好处。可以蒸鹅蛋，简单又补中益气。

但湿热体质的人要少吃，因为鹅蛋吃多了容易“助湿生热”，反而不利健康。

04鹌鹑蛋

图片

鹌鹑蛋具有补虚、健脾之效。《饮膳正要》记载：“鹌鹑味甘，温平，无毒。具有益气，补五脏，实筋骨，消结热，酥煎食之，令人肥下焦。”产后体虚、大病虚劳、久病虚弱、痈疽疮疡等，以气血虚弱为主者，可每日取鹌鹑蛋2~3颗，煮熟食用；或用鹌鹑1只，配以党参、山药、当归等熬汤炖煮，饮汤品肉，以补虚健脾。古籍中记载鹌鹑不宜与木耳、猪肝、猪肉等同食，可供参考。05鸽子蛋

图片

鸽子蛋是“小个子，大能量”，尤其是补肾气、解毒方面非常出色。

中医说，鸽子蛋对小儿疮毒有预防作用，老人适量食用也能增强体质、延缓衰老。

蛋类虽小，但每一种都有自己的养生价值，吃对了才能发挥功效。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。